Jaune d'oeuf et dessert : toutes nos recettes

Name: Le plein de recettes anti-gaspi pour utiliser vos jaunes d'oeufs
Total time: 30 min
Cuisine: jaune d'oeuf

En pâtisserie le jaune d'oeuf sert de liant dans certaines préparations. Photo par Wasile

Riche en protéines et en lipides mais aussi en choline et en lutéine, des nutriments et des antioxydants excellents pour la santé, le jaune est parfois l'unique élément de l'oeuf nécessaire à la réalisation de recettes. Cela tombe plutôt bien lorsqu'on se retrouve avec des jaunes sur les bras après avoir fait quantité de financiers et de macarons.

Pâte sablée et crème pâtissière ne nécessitent que de jaunes d'oeufs, il ne vous restera qu'à ajouter quelques fraises, et le tour est joué. Misez aussi sur le sabayon et les hélénettes tandis que du côté du salé, vous trouverez bien une bonne raison pour faire une mayonnaise maison.

À ne pas manquer !

Dorure

Entremets

Voir tous les articles de jaune d'oeuf
Voir tous les articles de dessert

Un petit Quizz ?

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

Jaune d'oeuf et dessert : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Savourez l'automne avec des desserts à la courge

Pudding or not pudding ?

Fantaisies sucrées du mercredi !

Craquez pour la sbriciolata !

Tartes aux fruits de saison

Charlotte for ever

Voir toutes les sélections de recettes de jaune d'oeuf
Voir toutes les sélections de recettes de dessert

Jaune d'oeuf et dessert : les meilleures recettes des Gourmets

Flan pâtissier au lait de soja

Florian Vallet

Une recette gourmande mais moins calorique avec son lait de soja. A partir de ce flan, il va te rester 5 blancs d’œufs avec lesquels tu pourras faire des meringues maison. Bien laisser refroidir sinon le flan va « couler » dès que tu couperas une part.

Sablés bretons

chezcachou

De délicieux biscuits pour la pause café. Recette avec ou sans robot Companion de Moulinex.

Coeurs feuilletés pour la Saint Valentin

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose des feuilletés, garnis de pâte d'amande. Comme c'est bientôt la Saint Valentin, j'ai prix de la pâte d'amande rouge et je les ai modelés en forme de cœurs. C'est très facile à faire et c'est super bon. C'est bien joli aussi, mes proches ont été conquis. Si vous aimez la pâte d'amande, je vous recommande de les essayer.

Crème brûlée à la chicorée

Tortore

Après avoir rechargé mon chalumeau en butane, nous avons finalement réussi à savourer ces délicieux petits desserts, pas trop sucrés et au goût légèrement amer, avec une fine croûte craquante sur une crème bien onctueuse.

Cake moelleux aux jaunes d'oeufs

Mes inspirations culinaires

Un irrésistible cake moelleux aux jaunes d’oeufs et fromage blanc qu’on peut remplacer par du yaourt grec, une recette facile et rapide à réaliser. Parfumé initialement au rhum, on peut remplacer ce dernier par de l’eau de fleur d’oranger ou de l’extrait de vanille comme c’est le cas pour ma recette.

Gâteau aux fraises façon Paris Brest

SucreEtEpices

Dans quelques jours, c'est la fête des pères et, pour l'occasion, je vous propose de préparer un gâteau de saison - comme un Paris-Brest, mais aux fraises. Un grand gâteau, composé de pâte à choux, de la crème diplomate à la vanille et des fraises. Si vous aimez les choux ou les éclairs, c'est un gâteau qui est fait pour vous.

Crème brûlée au citron bergamote

Une aiguille dans l potage

Avec cette recette, je vous invite à retrouver ou à découvrir la saveur subtile mais reconnaissable du citron bergamote sous une croûte bien croustillante. Une crème brûlée qui changera de la recette traditionnelle.

Biscuits moelleux aux jaunes d'oeufs cuits

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose de réaliser des biscuits très moelleux aux jaunes d'oeufs cuits, très faciles et rapides à faire. Un vrai coup de coeur.

Cake aux jaunes d'oeufs, cassonade et fromage blanc

Crème de Sucre

Je vous propose un cake pour écouler vos jaunes d’œufs. Moelleux à souhait, il comblera sans problème vos petites envies de gourmandise.

Cake Citron Pavot

Do You Cake?

Très moelleux, et bien citronné grâce à son nappage sirop de citron, ce cake permet en plus d'utiliser 3 jaunes d'oeufs pour ne pas les gaspiller. Cette recette vous donnera un petit cake pour environ 6 personnes.

Charlotte aux framboises comme un tiramisu

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une charlotte comme un tiramisu. Un dessert sans cuisson, facile à préparer, à la portée de tout le monde. Les framboises apportent beaucoup de fraîcheur et une acidité très agréable. Nous nous sommes régalés !

Brioches au fromage frais et framboises

SucreEtEpices

Aujourd’hui je vous propose des brioches individuelles garnies de fromage frais sucré et de framboises, saupoudrées d'un streusel. Ce genre de brioches rondes, garnies au milieu, avec un streusel ou pas, en Russie on les appelle Vatrushki. En guise de garniture, on peut avoir de la confiture, du fromage frais sucré ou des fruits. Ces brioches sont pas trop sucrées, fruitées et bien moelleuses. Un délice pour le petit déjeuner ou le goûter.

Tarte Tatin ananas citron avec sablé breton

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une tarte renversée à l'ananas façon Tatin, parfumée au citron et avec un sablé breton en guise de pâte. Une tarte originale et très gourmande.

On retrouve un contraste de goûts et de textures très agréable. L'ananas est caramélisé, le citron apporte une touche d'acidité et de peps.

Biscuit léger au citron et fève tonka

Happy papilles

Je vous propose aujourd’hui de réaliser un biscuit léger au citron et à la fève tonka qui présente la particularité d’être réalisé sans beurre et même sans lactose. Ce biscuit n’a pas usurpé son nom puisque il est léger par sa texture, mais aussi par sa composition ; il est en effet réalisé sans matière grasse et j’ai aussi allégé la quantité de sucre. La recette prévoyait en effet 170 g de sucre en poudre, quantité que j’ai abaissé à 120 g dans la recette que je vous propose.

Galette frangipane au praliné

SucreEtEpices

Et oui, on n'a pas eu le temps d'accueillir la nouvelle année, qu'on se prépare déjà à tirer les rois. Voici une galette frangipane au praliné. Assez riche, mais délicieuse.

Si vous faites tout maison, je vous conseille de préparer cette galette sur 2 jours. Sinon, pour vous faciliter la tâche vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée pur beurre et / ou du praliné et du pralin du commerce.

Voir toutes les meilleures recettes de jaune d'oeuf...
Voir toutes les meilleures recettes de dessert...

Jaune d'oeuf et dessert : les dernières recettes des Gourmets

Crème brulée de patate douce

North Carolina SweetPotato

Surprenez vos invités pendant les fêtes et clôturez votre repas en beauté avec un dessert pour le moins original, une crème brûlée de patate douce, déclinaison savoureuse du dessert classique. Ici pas de ramequin, le contenant de la crème brûlée est la patate douce évidée !

Feuilletés aux pommes à la crème pâtissière

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose des feuilletés aux pommes avec de la crème pâtissière. Une délicieuse alternative à la tarte aux pommes. C'est vraiment très bon et pas compliqué à faire. C'est la saison des pommes et il n'y a rien de tel pour finir un repas en beauté ou régaler vos enfants lors d'un goûter. Un pur délice !

Mini bavarois aux 2 chocolats

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici un petit dessert plutôt facile à réaliser. Ce pourrait être au menu pour un repas de la St-Valentin.

Mini croissants feuilletés au Nutella et aux noix

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose des mini croissants feuilletés au Nutella et aux noix. Une délicieuse gourmandise pour le goûter ou le petit déjeuner. Très faciles et rapides à faire, ces croissants raviront les papilles de vos proches. Croustillants et croquants, bien chocolatés, avec un goût de noix torréfiées, ces croissants sont un délice. Vous pouvez prendre des amandes ou des noisettes à la place des noix, ainsi que remplacer le Nutella par la pâte à tartiner de votre choix.

Tarte briochée aux abricots

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une tarte briochée aux abricots. Une tarte simple, composée juste d'une pâte briochée et de beaucoup d'abricots. Elle n'est pas trop sucrée, bien fruitée et succulente. Un pur délice, pour profiter de ces délicieux fruits.

Voir toutes les dernières recettes de jaune d'oeuf...
Voir toutes les dernières recettes de dessert...